Recept Mediterraans Visje van de BBQ (kabeljauw)

Zondag, voordat het noodweer zou worden, hebben wij nog even heerlijk de barbecue aangegooid.

Ik had twee kabeljauwfilets in de koelkast liggen, en heb zomaar iets in elkaar geflanst.

Het resultaat was echt een heeeerlijk visje.

Ingrediënten voor twee visjes

-  2 kabeljauwfilets

-  2 tomaten

-  1 rode ui

-  1 knoflookteen

-  half kopje verse peterselie

-  versgemalen zeezout/ peper

-  Bruschetta kruidenmix (ik heb zo'n Italiaans kruidencarrouseltje van de Xenos)

-  olijfolie

- 1 of 2 stukken aluminiumfolie met de glimmende kant boven

Bereiding

- Snijd de tomaten in plakjes, de rode ui in halve ringen en de knoflook fijn.

- Leg de kabeljauwfilets op de aluminiumfolie en bestrooi ze met peper en zout.

- Verdeel de plakjes tomaat, de uienringen en de knoflook over de filets.

- Strooi de peterselie over de filets, en een beetje van de Bruschetta mix, pas op dat je daarvan niet

  teveel gebruikt!

- Giet een scheut olijfolie over de filets en vouw de aluminiumfolie dicht tot een pakketjes.

- Plaats ongeveer 20 minuutjes op de BBQ

    Eet smakelijk, enne tel je vingers even na :-p

 

 

Recept Pasta aglio e olio met gamba's

Hmmm, je waant je ff op vakantie in een Mediterraans land als je dit gerecht op tafel hebt staan :-)

Mn kids, die niet echt fans van garnalen zijn, vragen toch regelmatig om deze pasta.

Het recept heb ik zelf in elkaar geflanst, ooit, door een beetje van dit en een beetje van dat samen te voegen.

 

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de pasta ;

- pak spaghetti

- 3 teentjes knoflook fijngesneden

- kopje verse peterselie

- olijfolie

- geraspte Parmezaanse kaas

Voor de gamba's ;

- 500 gram gamba's

- Verstegen mix voor scampi's en garnalen

- blikje tomatenblokjes

- klein blikje tomatenpuree

- pakje tomato frito

- 2 teentjes knoflook fijngesneden

- half kopje verse peterselie

- bekertje creme fraiche

- visbouillon blokje

- 125 ml witte wijn

Bereiding

Pasta ;

- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op het pak en laat hem uitlekken.

  Bak de knoflook glazig in de olijfolie.

  Voeg de peterselie toe en roer daarna de spaghetti erdoor. Klaar ;-)

Gamba's ;

- Marineer de gamba's met de Verstegen mix.

- Bak de knoflook in de olijfolie, voeg de gamba's toe en bak ze snel rondom lichtbruin.

- Blus af met de witte wijn, en laat die voor de helft verdampen.

- Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree en de tomato frito toe en verkruimel het visbouillon blokje

   erdoor.

- Rustig aan de kook brengen en even een paar minuutjes laten pruttelen.

- Voeg de peterselie en de creme fraiche toe, breng op smaak met peper en zout.
- Bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas.....

   Eet smakelijk :-)


 
 

 

Recept Grieks gehaktbrood

Dit gehaktbrood recept heb ik gekregen van een bevriende Rhodonees.

Wij eten het "gewoon" met gebakken aardappeltjes en sla, enne wat over is, gaat de volgende dag lekker op een broodje :-)

 

Ingrediënten voor 6 personen

 

- 7 eieren
- kilo half om half gehakt
- 1 rode ui
- 1 paprika
- 1 teentje knoflook
- bakje champignons
- pakje tomato frito
- 1 boullionblokje
- peper - zout - Italiaanse kruiden
- olijfolie

 

Voorbereiding

 

- Snijd de champignons in plakjes, de paprika in blokjes en snipper de rode ui.
  Bak ze in wat olijfolie.
- Snijd het knoflookteentje fijn
- Kook ondertussen 5 eieren hard

 

Bereidingswijze

 

- Meng het gehakt met het champignons,ui, paprika mengsel., twee eieren, 1/3 van het pakje  tomato-frito, het fijngesneden knoflookteentje en het paneermeel.
  Voeg naar smaak peper - zout en Italiaanse kruiden toe.

- Verwarm ondertussen de rest van de tomaten frito met het verkruimelde boullionblokje.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.

- Leg het gehakt op een vel bakpapier en druk het tot een rechthoek. (zie foto)
  Leg de 5 gekookte eieren boven op het gehakt, en vouw het gehakt dicht.
  De naadjes enz. dichtdrukken.
  Doe het gehakt in een ingevette ovenschaal en giet de tomaten frito erover.
  Ongeveer 50 a 60 minuten in de oven op 200 graden.

  Kali orexi :-)

 

Recept Snelle Focaccia

Focaccia brood past overal bij, een soeppie, de BBQ of bij een lekkere salade.

Met dit recept is het ook super easy om een Focaccia te maken, lang leve de Broodbakmachine en de oven !

Ingrediënten

 

- Pak mix voor wit brood

- 1 rode ui

- 1 eetlepel vers gehakte salie

- 2 tl zeezout

- 2 eetlepels olijfolie

 

- Bereid de broodmix in de BBM zoals op de verpakking staat.

  Haal het deeg na de eerste keer rijzen uit de BBM en leg het in een ingevette springvorm.

  Prik met je vingers kuiltjes in het deeg, dek het af met plastic folie en laat het deeg nog 20 minuten

  rijzen.

 

- Verwarm in de tussentijd de oven voor op 200 graden

 

- Snijd de ui in halve ringetjes en de salie in stukjes

 

- Giet na het rijzen de olijfolie over het deeg en bestrooi het met de uien en de salie.

   Daarna het zeezout er over strooien .

 

- 20/ 25 minuten in de oven en hmmmm, eet smakelijk !

Recept BBQ Groente pakketjes

 

 

Een heerlijk, gezond groentepakketje van de BBQ, weer eens wat anders dan vlees of vis.

Maar ipv. kan je het natuurlijk net zo lekker bij een stukkie vlees of vis eten ;-)

Ingrediënten voor 4 personen

- 1 courgette

- 2 paprika's

- 2 rode uien

- 2 knoflooktenen

- 2 tomaten

- 1 prei

- 2 bolletjes mozzarella

- eventueel een dikke plak schouderham

- olijfolie

- peper/ zout/ Italiaanse kruiden

- 4 Stukken aluminiumfolie met de glimmende kant boven

 

Voorbereiding

 

- Snijd de groentes en de ham in blokjes en de prei in ringetjes

- Snijd de knoflookteentjes heel fijn en de mozzarrela in plakjes

Bereidingswijze

 

- Meng alles door elkaar en verdeel het mengsel over de 4 stukken aluminiumfolie

- Beleg de groente met de mozzarrela plakjes.

- Bestrooi met peper, zout, Italiaanse kruiden en een flinke scheut

olijfolie.

- Vouw de folie dicht tot pakketjes en plaats ze 15 minuutjes op de

barbecue.

Eet smakelijk :-)

Recept Feta gebakken uit de oven, of BBQ

Ik ben al jaren lid van Smulweb, alleen ook daar de laatste paar jaar niet actief bezig geweest.

De laatste tijd heb ik daar ook weer wat recepten geplaatst, helaas is Smulweb overgenomen door een ander media- bedrijf, en staat de site tegenwoordig strak van de bugs, waar weinig tot niks aan gedaan wordt  :-(

Dat is dan ook 1 van de redenen dat ik "mijn" recepten op mijn blog overplaats, en daarom soms dan ook meerdere per week :-)

Ik heb het al eerder gezegd, We Loveeee Grieks eten !!!

Onderstaand recept heb ik van Marco gekregen.

Marco komt oorspronkelijk uit Engeland, maar werkt al jaren bij Island Lipsi, Nikis place in Rhodos.

Mocht je ooit naar Rhodos gaan, dan is dit restaurant in de oude stad meer dan de moeite waard.

Ze hebben de allerlekkerste Pita's die ik ooit gegeten heb,  eigenlijk heb ik er nog nooit "slecht" gegeten.....

Ikzelf kom al bijna 17 jaar in Rhodos, en afgelopen september ben ik er met mijn vriend geweest, hij was er voor het eerst.

Als we bij Island Lipsi aten, was ons favo voorgerecht Feta uit de oven.

Hier dus het recept voor vier personen;

Ingredienten

- 4 plakken Feta

- 2 tomaten

- 1 rode ui

- 2 knoflookteentjes

- platte Peterselie

- peper/ zout/ oregano

- olijfolie

- aluminiumfolie

Bereiding

-Verwarm de oven voor op 200 graden

 

- Neem vier stukken aluminiumfolie, glimmende kant boven, zo groot dat er een plak Feta oppast en het dichtgevouwen kan

  worden.

- Maak een soort van kano van de aluminiumfolie, en doe er een flinke scheut olijfolie in.

-  Leg er een plak Feta op.

-  Snijd de tomaten in plakjes en verdeel deze over de Feta.

-  Snijd de rode ui in halve ringen, en verdeel ook over de Feta.

-  Snijd de knoflook heel klein en verdeel ook over de Feta.

-  Bestrooi de Feta met peper/ zout en oregano.

-  Stooi er wat fijngesnipperde Peterselie over en een paar druppels olijfolie.

-  Vouw de aluminiumfolie dicht tot pakketjes en plaats ze in een ovenschaal voor ongeveer

   
25 minuten in de oven.
Maarrrr, 20 minuutjes op de BBQ lukt ook ;-)

    Kali orexi !!!

Recept Asperges met varkenshaas uit de oven

Waar ik tot voor kort nog nooit "echte" asperges had gegeten, en vriendlief ze ook niet "je van het" vond, zijn wij nu helemaal verslaafd aan het witte goud :-)
Dit gerecht aten we gisteren, het hartige van het ontbijtspek en de saus, tegenover het romige, zoetige van de asperges, echt HEERLIJK !!!

 

 

 

Ingrediënten voor 4 personen

- 12 witte asperges
- klontje boter
- zout / peper
- beetje suiker
- 12 plakjes ontbijtspek
- 600 gram varkenshaas
- klontje croma
- klontje kruidenboter
- 2 zakjes Hollandaise saus
- boter
- 200 gr. creme fraiche
- peterselie
- kervel
- bieslook
- houten sate prikkers

 

Bereiding

 

- Verwarm de oven voor op 200 graden

 

- Schil de asperges en kook de asperges in 500 ml water met wat zout, theelepeltje suiker en een kontje boter in ongeveer 15 minuten beetgaar.
Giet de asperges af en vang het kookvocht op.
Wikkel een plakje ontbijtspek om drie asperges, zet het spek vast met een sate-prikker.

- Snijd de varkenshaas in 8 plakken.
Verhit het klontje croma en het klontje kruidenboter in een koekenpan tot ze goed bruin zijn.
Bak de varkenshaas hierin snel rondom, maak op smaak met zout en peper.
Leg de varkenshaas in een ingevette ovenschaal.

 

- Bak de asperger-pakjes rondom in het overgebleven braadvocht.

 Leg de asperges op de varkenshaas en verwijder de sate-prikkers.

- Maak de saus volgens de verpakking, gebruik het kookvocht van de asperges en vul eventueel aan met water.
Roer de hoeveelheid boter die de verpakking aangeeft door de saus, en neem de pan van het vuur als de boter gesmolten is.
Roer de creme fraiche, kervel, peterselie en bieslook door de saus.
Giet de saus over de varkenshaas en asperger-pakjes.

 

Bak de schotel in de voorverwarmde oven, ongeveer 15 minuutjes.

Lekker met aardappel puree of gebakken aardappeltjes.....

 

Eet smakelijk !!!

 

 

 

 

Recept BBQ Champignons met pesto en kruidenboter

 

Afgelopen week hebben we al lekker twee keer de barbecue aangestoken.

Zoekende op internet naar wat lekkere hapjes, kwam ik dit, simpele maar reuze lekkere, receptje tegen.

 

Ingrediënten voor vier personen

 

- 4 grote Champignons

- groene pesto

- kruidenboter

- aluminiumfolie

 

-  Knip 4 stukken aluminiumfolie met de glimmende kant boven

   Maak de champignons schoon en draai de steeltjes voorzichtig eruit.

   Doe een flinke theelepel pesto in het ontstane kuiltje.

   Daarbovenop een flinke klont kruidenboter.

   Leg de champignons op de alu. folie, en vouw dicht tot een pakketje.

   Ongeveer 20 minuutjes op de barbecue.

 

   Smullen maar :-)

 



 

 

 



Recept Asperges met pasta, zalm en garnalen uit de oven

Eigenlijk heeft dit recept bijna niets meer met het orignele asperge eten te maken.

Je kunt het ook prima zonder asperges maken, of met een andere groente bijv. broccoli.

Maar dit recept is zo verrukkelijk!!!

Zelfs mijn kinderen, die geen asperges lusten, aten hun vingers er bijna bij op ;-)

Ingrediënten voor 6 personen

- 1 Kilo witte asperges
- 1 courgette
- 1 paprika
- 500 gram Fusilli
- Moot zalm op de huid
- 300 gram roze gepelde garnalen (diepvries)
- Verstegen mix voor scampi en garnalen
- Sausmix voor lasagne
- 250 ml slagroom
- geraspte kaas
- peper, zout
- olijfolie
- klontje boter

 

Voorbereiding

In het originele recept ( aspergecentrum) gebruikt men een groot blik zalm.
Ik heb echter verse zalm en garnalen gebruikt...

- Asperges schillen en in stukjes van 2 cm snijden.
- Courgette in blokjes snijden.
- Paprika in blokjes snijden.
- Zalm en garnalen bestrooien met de mix van Verstegen en besprenkelen met olijfolie

Bereidingswijze

- De asperges, courgette paprika en fusilli in een grote pan met water en een klontje boter aan de kook brengen.

Ongeveer 10 minuten laten koken, daarna goed laten uitlekken.

- Oven voorverwarmen op 200 graden

- De zalmoot en garnalen in aparte koekepannen bakken,

- De sausmix voor lasagne maken, ipv melk, slagroom en water gebruiken.

- De ovenschaal invetten.

- Zalm van de huid halen.

- De groenten in de ovenschaal doen en de zalm en de garnalen erdoor mengen.

 - De sausmix erover verdelen, en bestrooien met geraspte kaas.

( Ik gebruikte geraspte kaas voor Pasta van Vergeer, en de laatste 10 minuten strooide ik er nog wat geraspte kaas Gratin over van Vergeer)

- 30 a 40 minuten op 200 graden.

Njammie, eet smakelijk :-)



Recept Stokbrood gevuld met Brie, Rambol en Champignons

 

 

Zondag hebben we tussen de middag heerlijk gevuld stokbrood gegeten.

Het recept had ik van zo'n kaartje bij de Lidl vandaan, en behalve Brie, gebruikte ik ook Rambol.

Het stokbrood met Rambol gevuld was hier veruit favoriet, Brie is lekker, maar dan op een toastje of gewoon op een plakje stokbrood.

Maarrrr smaken verschillen natuurlijk ;-)

 

Hier het recept

 

Stokbrood gevuld met Champignons, Brie en Rambol voor vier personen

 

- 2 afbak stokbroden

- klein potje creme fraiche

- stuk Brie

- stuk Rambol

- 2 el walnoten

- bakje champignons

- 2 rode uien

- 2 knoflooktenen

- Rucola

- Olijfolie

- Versgemalen peper en zout

 

- Verwarm de oven voor en bak de stokbroden af zoals op de verpakking staat.

   Snijd de stokbroden in de lengte doormidden, en hol de onderste helft uit, door het broodkruim

   eruit te halen.

 

- Snijd de ui en de knoflook fijn, en de champignons in plakjes.

  Bak bruin in de olijfolie

  Voeg de creme fraiche toe, en peper en zout naar smaak en laat 2 minuutjes pruttelen.

 

- Hak de walnoten fijn en rooster ze in een droge koekepan.

 

- Verwarm de oven op de grillstand op 220 graden.

  Vul de stokbroden met het champignon mengsel.

  Snijd de Brie en de Rambol in plakjes en beleg 1 stokbrood met Brie, en de andere met Rambol.

- Plaats de stokbroden onder de grill, tot de Brie smelt (ongeveer 5 minuutjes)

  Beleg de stokbroden met wat Rucola en bestrooi met walnoten.

  Plaats de bovenkant op de stokbroden.

 

 

 

 Eet smakelijk !!!

 

 

 

 
 

Recept Gegratineerde asperges met ham - mozzarella

Ik had tot vorige maand nog nooit echt asperges gegeten.

Ja die glibber dingetjes uit een potje in een plakje ham gewikkeld :-s

Omdat het asperges-seizoen begon, ben ik gaan experimenteren met verschillende recepten.

Dit recept komt uit een blaadje uit de supermarkt en heb ik naar onze smaak aangepast.

Tis ondertussen een behoorlijk gewild recept, hier thuis, maar ook in de omgeving:-)...
Dusse hierbij "mijn" recept......

Gegratineerde asperges met ham – mozzarella

Voor vier personen

- Kilo Asperges ( 4 per persoon)

- 400 gram Mozzarella

- Pesto Genovese

- 8 plakjes Italiaanse ham

- bosje Salie

- geraspte parmezaan

- pijnboompitjes

- 4 eieren

- klontje roomboter’
- klontje suiker/ dessertlepel suiker

- peper/ zout

- De asperges schillen en de houtachtige uiteindes verwijderen (+/- 2 cm) .

  De asperges in een pan onder water zetten, ruim zout, de suiker en een klontje boter toevoegen, gaar koken in ongeveer 20 minuten.

  Goed uit laten lekken.

- De eieren hard koken

- De oven voorverwarmen op 200 graden.

- De hamplakjes in de lengte halveren.

  De mozzarella in 16 plakjes snijden en bestrooien met een beetje peper.

  De mozzarella plakjes in het midden op de ham plakjes leggen.

  Op elk plakje een theelepeltje pesto smeren, een plakje salie erop en de hamplakjes dichtvouwen   om de mozzarella.

- De eieren pellen en halveren.

- De asperges in een ingevette ovenschaal leggen.

  De hampakketjes op de asperges leggen en ook de eieren in de ovenschaal leggen.

  Bestrooien met wat geraspte kaas en de pijnboompitjes en in de oven gratineren tot de kaas wat    gesmolten is.

Eet smakelijk !

 

Recept Kritharaki, Youvetsi, Griekse undercover pasta

Oke, het was even wennen, ben een tijd niet op blogspot geweest en heb enorm veel moeite om mijn blog naar wens aan te passen.

Op de één of andere manier wil het niet meer zo goed samen met Internet Explorer, dus switch ik tussen IE. en Mozilla....

Iig. hierbij dan het eerste recept wat ik plaats.

Wij komen al jaren in Rhodos en zijn gek op Grieks eten.

In de loop der tijd heb ik van bevriende Rhodonezen , heerlijke recepten gekregen.

Een absolute favoriet hier in ons gezin, en een ieder die hier mee eet ;

Het recept van Kritharaki, Youvetsi, Griekse undercover pasta voor vier personen.

- zak Makarnasi (ziet eruit als grote rijstkorrels, zie foto) verkrijgbaar bij bv. de Turkse  supermarkt of de Vomar
- 750 gram rundvlees/ draadjesvlees
- stuk of 6 grote uien
- 5 knoflooktenen
- 2 blikjes tomaten blokjes
- klein blikje tomaten puree
- 2 bouillon blokjes
- 1 theelepel suiker
- peper/zout/ en wat Griekse, Italiaanse of Provençaalse kruiden
- geraspte kaas
- olijfolie
- hoort niet maar ik doe er ook vaak een courgette door, en/ of een paprikaatje en een bakje champignons

Vlees met peper en zout bestrooien.
Uien snipperen en knoflook in kleine stukjes snijden.
Flinke laag olijfolie in een braadpan en het vlees, de uien en de knoflook aanbraden tot het vocht verdampt is.

Daarna de tomatenblokjes, bouillonblokjes, tomatenpuree en het suiker bij het vlees doen.

Op smaak brengen met de kruiden.

Paar uur laten stoven met de deksel op de pan, wel af en toe ff omroeren, ik laat het zo'n drie, vier uur stoven.

Als het vlees mals is, de Makarnasi koken.

Daarna afgieten en door het stoofpotje roeren.

Ovenschaal invetten en het mengsel erin doen.

Bestrooien met geraspte kaas en in de oven op 200 graden tot de kaas gesmolten is.
 

Eet smakelijk, Kali Orexi :-)