Recept slanke maaltijd salade met kip, champignons en pesto dressing

Deze salade is helemaal favoriet hier in huis, hij is superslank en vult als een complete maaltijd.

Ingrediënten 4 personen

Salade;

- Zak a 200 gram ijsberg / rucola melange
- 1 dubbele kipfilet
- Bakje champignons
- 1 geroosterde paprika, of een rode paprika zelf even grillen
- 1 bos uitje
- 1 tomaat
- 1 avocado 

- Halve komkommer
- Zakje pijnboompitjes ( ongeveer 60 gram)
- Dessert lepel kokosvet
- versgemalen peper en zeezout

Dressing ;

- 6 eetlepels magere yoghurt
- 1 flinke eetlepel Slankie smeerkaas
- 1 dessertlepel groene pesto
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 6 zongedroogde tomaatjes

Voorbereiding ;

- Bestrooi de kipfilet met peper en zout en snijd hem in reepjes
- Snijd de champignons in plakjes
- Snijd de paprika in reepjes
-Snijd het bos uitje in ringetjes
- Snijd de tomaat in blokjes

- Snijd de komkommer in blokjes
- Halveer de avocado , verwijder de pit, je kunt de advocado nu uitlepelen en in stukjes snijden

- Snijd de gedroogde tomaatje in kleine stukjes

Bereiding ;

- Verhit het kokosvet in een wok, en wok de reepjes kip rondom bruin
- Laat de kip afkoelen op een bord, bak in het overgebleven vet de champignons lichtbruin
- Laat de champignons ook afkoelen en rooster de pijnboompitjes bruin in de wok
- Laat de pijnboompitjes afkoelen

                                     

                                 

- Meng in een slakom de yoghurt, pesto, oregano, gedroogde tomaatjes en Slankie goed door elkaar

- Doe de sla in de kom en vermeng deze met de dressing

- Voeg de de avocado, komkommer, paprika, bos ui en de tomaat toe, en meng door de salade

- Voeg vervolgens de kip en de champignons toe en meng deze voorzichtig door de salade

- Schep als laatste de pijnboompitjes door de salade.

                              

                                 

     * Eet smakelijk * 

         

Recept Ovenschotel spinazie, kip, champignons, Philadelphia

 

 

Een heerlijke ovenschotel die toch licht en zomers is door gebruik van spinazie en kip.

Wil je het wat meer winters maken, dan gebruik je gewoon prei en gehakt :-)

 

Ingrediënten  voor 6 personen

 

- 500 gram aardappels schijfjes (voorgekookt)
- 750 gram verse spinazie (diepvries zal ook wel gaan)
- 3 kipfilets
- 200 gram spekblokjes
- bakje champignons
- bakje Philadelphia (ik gebruikte bieslooksmaak)
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- kruidenboter
- 9 eieren
- bakboter
- 2 dl kookroom
- 300 gram geraspte kaas
- zout/peper
- kerriepoeder

 

Voorbereiding;

- Laat de spinazie slinken in een wok en laat deze daarna goed uitlekken
- kook 4 eieren in 8 minuten hard
- Snijd de kipfilet in blokjes
- Snijd de champignons in plakjes
- Snijd de uien in stukjes
- Snijd de knoflook fijn

 

 

 

Bereiding;

- Hak de spinazie fijn
- Bestrooi de kip met peper/ zout en kerriepoeder
- Bak de kipblokjes in een wok met bakboter en een flinke klont kruidenboter, lichtbruin
- Bak in een koekenpan de champignons en knoflook in bakboter en kruidenboter, lichtbruin en voeg ze bij de kip
- Bak daarna in het overgebleven vet, de uien glazig en voeg deze ook bij de kip
- Bak de spekblokjes bruin en voeg deze ook bij de kip
- Roer de Philadelphia door het kipmengsel en voeg, als de Philadelphia "gesmolten" is, de spinazie toe.
- Neem de wok van het vuur

- Verwarm de oven voor op 200 graden

- Kluts de overige 5 eieren met de kookroom en ongeveer de helft van de geraspte kaas en wat peper en
   zout.
- Roer ongeveer de helft door het spinazie/kipmengsel
- Bedek de bodem van een ingevette ovenschaal met de aarappelschijfjes
- Verdeel het spinaziemengsel over de aardappelschijfjes
- Giet hierover de rest van het eiermengsel.
- Bestrooi met de overgebleven geraspte kaas

 

 - Ongeveer 30 minuutjes op 200 graden
- Garneer met plakjes hardgekookt ei

 

      * Eet smakelijk * :-)

 

 





 

 

Recept Eiersalade met gerookte kipfilet

 

Hmmm eiersalade, heerlijk op een toastje of stukje stokbrood, maar natuurlijk ook op een pistoletje oid bij de lunch :-)

Ingrediënten voor 5 personen

- 10 eieren
- 1 lente ui
- paar stengeltjes bieslook
- 1 ui
- stukje gerookte kipfilet
- 1 theelepel kerriepoeder
- 2 eetlepels fritessaus
- 4 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel tomatenketchup
- peper/zout

 

Voorbereiding;
- Kook de eieren in 9 minuten hard
- Laat de eieren "schrikken" onder koud water, dan pellen ze makkelijker

Bereiding
- Snijd de afgekoelde eieren in stukjes
- Snijd de lente ui in ringetjes
- Knip de bieslook in ringetjes
- Hak de ui fijn
- Snijd de gerookte kipfilet in hele kleine blokjes (ik snijd ook altijd het velletje weg, das zo taai)

 

 - Meng de eieren met de kipfilet, ui, bieslook, lente- ui en kerriepoeder.
- Voeg vervolgens de mayonaise, fritessaus en ketchup toe, en roer er voorzichtig doorheen.
- Op smaak maken met peper en zout
- Tot gebruik laten koelen in de koelkast.

 

 

* Eet smakelijk *

 

Recept Caprese "speciaal" van de BBQ (oven kan ook ;-)

 

Hmmm , "gewone" Caprese is natuurlijk al heerlijk, maar deze Caprese Speciale is echt overheerlijk!!

 

 

 

 

Hier het recept voor twee smaakjes ;

 

Ingrediënten;

 

- 2 vleestomaten

- 1 grote bol mozzarella

- stuk gerookte kipfilet

- paar basilicumblaadjes

- rode pesto

- groene pesto

- 1 bos uitje

- peper/zout

- olijf olie

- 2 stukken aluminiumfolie met de glimmende kant boven

 

 

Voorbereiding;

 

- Zet de tomaten op hun kop en snijd "plakken" in, maar niet helemaal doorsnijden.

- Leg de tomaten op een stuk aluminiumfolie

- Snijd de mozzarella in plakjes en bestrooi ze met wat peper en zout

- Snijd het bos uitje in ringetjes

- Snijd de gerookte kipfilet in plakjes

 

 

 

Bereiding ;

 

- Smeer de snedes van 1 tomaat in met rode pesto, en van de andere tomaat met groene pesto

- Stop in de snedes van de rode pesto tomaat om en om een plakje gerookte kip en mozzarella.

 

- Stop in de snedes van de groene pesto tomaat een blaadje basilicum

- Stop er daarna een plakjes mozzarella tussen

 

- Bestrooi de tomaten met wat bos ui, peper en zout en een scheutje olijf olie

- Vouw de aluminiumfolie goed dicht tot een pakketje
 

- Ongeveer 20 minuutjes op de barbecue of  15 minuutjes op 200 graden in de oven.

 

 

 

* Eet smakelijk, Buon appetito :-) *

 

 

Recept Penne al Forno , oftewel lang gezegd "Pasta met gehaktballetjes in tomatensaus en Mozzarella uit de oven ;-)"

 

Heerlijk Italiaans gerecht, waar klein en groot van smullen.

Op het internet gaan diverse recepten de ronde, dit is zoals wij hem het lekkerst vinden.

Hmmm, ik heb zin in vakantie ;-)

 

 

Ingrediënten 5 personen

Voor de gehaktballetjes ;

- 1 kilo gehakt

- 1 ei

- 1 ui

- 2 knoflookteentjes

- paneermeel

- 1 tl gedroogde rozemarijn

- 1 tl gedroogde oregano

- 1  vers salie blaadje

- 2 verse basilicumblaadjes

- 3 verse stengels bieslook

- peper/zout

- olijf olie

- klontje bakboter

Voor de saus ;

- 2 blikjes tomatenblokjes

- 1 pakje tomato frito

- 1 klein blikje tomatenpuree

- 2 uien

- 2 knoflookteentjes

- pakje spekblokjes 200 a 250 gram
- bakje champignons

- tl gedroogde rozemarijn

- tl gedroogde oregeno

- 2 verse salie blaadjes

- 5 verse basilicumblaadjes

- 5 sprietjes verse bieslook

- half glas rode wijn

- peper/zout

- olijf olie

En verder ;

- 500 gram penne (of andere holle pasta)

- 3 a 4 bolletjes mozzarella

- verse basilicum

- 1 bosuitje

- geraspte parmezaan

 

 

 

Voorbereiding gehaktballetjes ;

 

- Snijd de ui in stukjes en de knoflook fijn

- Fruit de ui en knoflook in wat olijf olie glazig en laat ze dan afkoelen

- Hak de salie en basilicum fijn en knip de bieslook in ringetjes

 

Bereiding gehaktballetjes ;

 

- Vermeng het gehakt met het ei, de paneermeel, de kruiden, ui en knoflook.

- Voeg naar smaak peper en zout toe

- Draai balletjes ter grootte van een golfbal

- Neem een grote braadpan met deksel

- Verhit de olijf olie en het klontje bakboter

- Bak de balletjes rondom bruin, laat ze zachtjes pruttelen tot de saus klaar is

 

Voorbereiding saus ;

 

- Hak de salie en de basilicum fijn

- Knip de bieslook in ringetjes

- Snijd de ui in blokjes

- Snijd de knoflook fijn
- Snijd de champignons in plakjes

 

Bereiding saus ;

 

- Bak in een koekepan oid de ui en de knoflook glazig in olijf olie

- Voeg de spekblokjes en de champignons toe en bak deze bruin

- Blus af met de rode wijn en laat deze bijna verdampen

- Voeg de tomatenblokjes, tomato frito en de tomatenpuree toe

- Voeg de kruiden toe

- Peper en zout naar smaak toevoegen

- Giet de saus bij de gehaktballetjes en laat ongeveer 20 minuten pruttelen met de deksel op de pan.

 

- Kook ondertussen de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking

- Snijd de mozzarella in dikke plakken

- Snijd het bosuitje in ringetjes

- Verwarm de oven op de grilstand voor op 200 graden

 

- Doe de penne in een ingevette ovenschaal

- Giet de saus met de gehaktballetjes over de penne

- Verdeel de mozzarella over de pasta en bestrooi met wat parmezaan

 

- Gril ongeveer 10 minuutjes tot de mozzarella gesmolten is

- Garneer met blaadjes basilicum en de bosui

 

* Eet smakelijk, Buon appetito :-) *

Recept gemarineerde Gamba's in ontbijtspek van de BBQ

Hoewel het op het moment niet echt lekker weer is om de Barbecueën wil ik dit recept toch ff met jullie delen.

Deze gamba's zijn waanzinnig lekker, het weer zal dat ook wel weer worden, dus kan je het recept maar alvast op zak hebben ;-)



 



Ingrediënten voor 4 personen

 

- ongeveer 20 rauwe Gamba's

   ( De Lidl heeft zakken met rauwe Gamba's die al onthoofd en ontdarm zijn, hierin zitten er ongeveer 30, maar omdat die uitverkocht waren had ik een doos uit de diepvries van Klaas Puul, hierin zaten er 18 )

- 2 knoflookteentjes

- ontbijtspek (zoveel plakjes als dat je Gamba's hebt)

- 6 eetlepels olijf olie

- 1 eetlepel citroensap

- peper/ zeezout

- chilipoeder

- oregano

 

Voorbereiding

 

- Pel de Gamba's, verwijder de darm en spoel de Gamba's af met koud water.

   Goed uit laten lekken in een vergiet.

- In dit filmpje van Allerhande kun je goed zien hoe je garnalen pelt Klik hier 

 

 

Als je een zak Gamba's van de lidl hebt, hoef je alleen het schaaltje nog maar te pellen.



- Pers de knoflookteentjes, meng de knoflook met de olijf olie, peper/zout, chilipoeder, oregano en citroensap.

-Schep de Gamba's door de marinade en laat afgedekt in de koelkast zo'n 4 uur marineren

 

Bereiding

 

- Haal de garnalen uit de marinade en laat ze uitdruipen

- Rol om elke Gamba een plakje ontbijtspek

- Rijd de Gamba's aan grote spiezen en rooster ze ongeveer 3 minuten per kant.

 

* Eet smakelijk......

(recept uit het boek "Barbecueen)

 

 

Recept Cannelloni met Spinazie, gehakt en Ricotta

Je moet geen haast hebben of een beetje ongeduldig zijn op het moment dat je Cannelloni  gaat maken, want tis ffies een klusje maar dan heb je ook wel iets heul errug lekkurs op tafel staan.

Ingrediënten voor 5 personen

 

Saus;

 

- 2 uien

- 4 knoflookteentjes

- 2 blikjes tomatenblokjes

- 1 pakje tomato frito

- 1 groot blikje tomatenpuree

- 1 glas witte wijn (ik gebruikte Cannei)

- olijf olie

- peper/zout/

- Italiaanse kruiden

Cannelloni;

 

- 18 Cannelloni (iig verkrijgbaar bij de Makro)

- 500 gram rundergehakt

- bakje champignons

- zak spinazie a 600 gram

- 3 teentjes knoflook

- bakje Ricotta a 250 gram

- Geraspte Parmezaan

- olijf olie

- Peper/zout'

- Italiaanse kruiden

 

Bereiding

 

Saus;

 

- Allereerst maak je de saus, zodat deze lekker kan pruttelen terwijl je de cannelloni en de vulling maakt.

- Snijd de ui in blokjes en de knoflook fijn.

- Fruit ze in olijfolie glazig en blus af met het glas witte wijn.

- Laat de witte wijn bijna verdampen en voeg de tomatenblokjes, tomato frito en tomatenpuree toe.

- Op smaak maken met peper/zout en Italiaanse kruiden

- Deksel schuin op de pan, en af en toe ff roeren

Cannelloni;

 

- Een pan water aan de kook brengen en zodra het water kookt de cannelloni toevoegen en ongeveer 3 minuutjes laten koken.

- De Canneloni afgieten, afspoelen met koud water en daarna goed laten uit lekken.

- Daarna van elkaar afleggen, anders gaan ze aan elkaar plakken en scheuren ze als je ze van elkaar afhaalt

 

Spinazie;

 

- De spinazie , handje voor handje , wokkend laten slinken.

- Goed uit laten lekken in een zeef.

 

De Vulling;

 

- De ui in blokjes snijden

- De knoflook fijn snijden

- De champignons in plakjes snijden (als je grote champignons hebt, deze eerst halveren anders passen ze niet in de cannelloni)

- De ui en de knoflook in olijfolie glazig bakken

- De champignons toevoegen en lichtbruin bakken

- Daarna het gehakt toevoegen en rul bakken.

- Ondertussen de spinazie fijnhakken en de oven op 200 graden voorverwarmen

 

- Als het gehakt rul is, de spinazie toevoegen en het husseltje nog een minuut of twee bakken.

- Daarna het vuur uit en  de ricotta door het mengsel roeren.

- Dit husseltje iets laten afkoelen, anders brand je je vingers ;-)

- Dan het lastigste klusje, de cannelloni vullen :-s

- Ik heb het geprobeerd met een spuitzak, maar dat ging niet, dus ik deed dit met een dessertlepeltje wat net in een cannelloni rolletjes paste

 

- Vervolgens verdeel je de helft van de saus over de bodem van een ovenschaal

- De cannelloni rolletjes op de saus leggen

- De overige saus over de cannelloni gieten en dan ruim bestrooien met de geraspte kaas.

 

- Ongeveer 20 minuutjes in de oven.

 

 

Ennnn.............. Eet smakelijk! Buon appetito!

Recept Groente - Tonijn pakketje van de BBQ

 

Dit groente - tonijnpakketje is gezond en een superlekker bijgerecht tijdens de Bbq.

Gewoon ontstaan door fantasie, creativiteit en lekkere trek ;-)

 

 

 

Ingrediënten voor 3 a 4 personen

 

- Italiaanse groente zak a 250 gram

- 1 blikje tonijn op olie

- 1 bolletje mozzarella

- Rode Pesto

- Kruidenboter

- Snippers Parmezaanse kaas

- Peper/zout

- Knoflookpoeder

- Italiaanse kruiden

- Olijfolie

- Groot stuk aluminiumfolie (glimmende kant boven)

 

Bereiding

 

- Tonijn uit laten lekken en door de groente mengen

- Het groente husseltje op aluminiumfolie leggen en bestrooien met peper/zout/ knoflook-

   poeder

- Paar klontjes kruidenboter tussen de groente prikken

- De mozzarella in plakken snijden en op de groente leggen

- De mozzarella bestrooien met peper en zout

- Daarna op elke plak een flinke klodder rode pesto doen

- Het groente pakketje bestrooien met Italiaanse kruiden

- Bestrooi met snippers Parmezaanse kaas

- Tot slot een scheutje olijf olie erover

- Aluminiumfolie goed dichtvouwen tot pakketje

 

20 minuten op de BBQ en hmmmm Heerlijk !!

Recept Forel van de BBQ

 

Simpel, maar heerlijk gerechtje-)

Ik had diepvries Regenboogforel bij de Lidl vandaan, en deze een dag van te voren laten ontdooien in de koelkast.

De Forellen zijn al schoongemaakt, hoewel de smaak heerlijk is, vind ik de hoeveelheid graatjes toch tegenvallen.

De volgende keer neem ik daarom Forel bij de visboer....

 

 

 

 

 

Ingrediënten

 

- Forel

- kruidenboter

- 1 citroen

- 1 bos ui

- Peterselie

- tijm

- Peper/zout/paprikapoeder

- olijf olie

- aluminiumfolie met de glimmende kant boven

 

Voorbereiding

 

- Snijd de citroen in plakken

- Snijd het bosuitje in ringetjes

- Snijd de kruidenboter in plakjes

- Wrijf de Forel in met peper/zout/paprikapoeder (bij de Lidl zit er een zakje kruiden bij de Forel)

 

 

 

 

Bereiding

 

- Stop wat plakjes kruidenboter in de buikholte van de Forel

- Giet een scheutje olijfolie op een stuk aluminiumfolie en leg de Forel op de olijfolie

- Beleg de Forel met schijfjes citroen en wat stukjes kruidenboter

- Bestrooi met wat tijm, peterselie en de bosui

- Vouw de aluminiumfolie dicht tot een pakketje

 

Ongeveer 20 minuten op de BBQ (of in de oven)

 

* Eet smakelijk *

Recept gevulde paprika met gehakt en Feta

 

Heerlijk gevulde Meditteraanse paprika's...

Recept is ontstaan door Mixen en Matchen, en combineert erg lekker met de Tomatenrijst ....

 

 

 

Ingrediënten 6 personen

 

- Saus ;

 

- Blikje tomatenblokjes

- pakje Tomato Frito

- 1 ui

- 2 knoflooktenen

- Griekse/ Italiaanse kruiden

- peper/zout

 

- Paprika's ;

 

- 1 kilo rundergehakt

- 3 paprika stoplichten

- 1 rode ui

- 2 knoflooktenen

- bakje champignons

- plak Feta

- Geraspte kaas

- Peterselie

- Olijf-olie

- Griekse/ Italiaanse kruiden

- Peper/zout

 

Voorbereiding

 

- Saus ;

- Knoflook fijnsnijden

- Ui klein snijden

- In een ovenschaal de tomatenblokjes, Tomato Frito, ui en knoflook mengen met de kruiden.

 

- Oven voorverwarmen op 200 graden

 

- Paprika's ;

- Champignons in plakjes snijden

- Ui in stukjes snijden

- Knoflookteentjes fijnsnijden

- Feta in hele kleine blokjes snijden

- De deksels van de paprika's snijden en de zaadlijsten verwijderen

- De paprika's in de saus in de ovenschaal zetten

 

Bereiding

 

- De ui en de knoflook in flink olijf-olie glazig bakken

- De champignons toevoegen en lichtbruin bakken

- Het gehakt en de kruiden erbij, en het gehakt rul bakken

 

- Pan van het vuur nemen, en de Feta door het gehaktmengsel roeren.

- De paprika's vullen met het gehaktmengsel

- Bestrooien met geraspte kaas

- De dekseltjes erop zetten en besprenkelen met olijf-olie.

 

- Ongeveer 50 minuten op 200 graden

 

 

 

Eet smakelijk :-)

 

 

Recept Griekse tomatenrijst

 

Deze tomaten "rijst" past bij zoveel lekkere recepten, zoals de Tzaziki , de Souvlaki en de Gevulde paprika's, ennnn, jong en oud smullen ervan.

In het echie horen er geen champignons in, maar omdat wij champignons toch wel erg lekker vinden, doe ik ze er gewoon lekker doorheen.

Enne, het smaakt superlekker hoor ;-)

 

 

 

 

Ingrediënten 6 personen

 

- Zak Makarnasi (bv Turkse winkel, of de Vomar)

- Bakje champignons

- 2 blikjes tomatenblokjes

- blikje tomatenpuree

- potje kippenbouillon (incl kippenvlees)

- 5 knoflooktenen

- 3 uien

- half pak (diepvries) doperwtjes

- peper, zout, peperselie, oregano

- olijf-olie

 

Voorbereiding

 

- Snijd de champignons in plakjes

- Snijd de uien in stukjes

- Snijd de knoflook fijn

 

 

 

Bereiding

 

- De uien en de knoflook in flink olijf-olie glazig fruiten

- Champignons toevoegen en lichtbruin bakken

- Tomatenpuree en tomatenblokjes toevoegen

- Kippenbouillon en ongeveer 2 kopjes water toevoegen.

- De doperwtjes en de zak makarnasie toevoegen.

- Op smaak maken met de kruiden en peper en zout.

- Ongeveer 20 minuten laten pruttelen onder af en toe roeren

 

 

 

Kali orexi :-)

 

Recept Griekse Souvlaki van de grill of BBQ

Door het warme weer hier in Nederland, maak ik, als we niet Barbequen, steeds vaker Meditteraans eten.

Heerlijk om steeds die vakantie- sfeer te proeven ;-)

Dit recept van Souvlaki is erg geliefd hier, samen met de Tzaziki en Tomatenrijst .

Ik maak het eigenlijk altijd met kip, maar je kunt het ook met Lams of Rundvlees maken.

 

 

 

Ingrediënten 6 personen

 

- 1 kilo kip

- 1 bouillonblokje kip

- 1 rode ui

- 3 knoflookteentjes

- 4 eetlepels olijfolie

- 3 eetlepels citroensap

- Tijm -  halve eetlepel vers, of halve theelepel gedroogd

- Oregano - eetlepel vers, of theelepel gedroogd

- Dille -  halve eetlepel vers, of halve theelepel gedroogd

- versgemalen peper en zeezout

- Sate-prikkers

 

Voorbereiding

 

- Doe het bouillonblokje in een ruime pan water en breng aan de kook.

- Kook de kip voor ongeveer 15 minuten.

- Afgieten en afspoelen met koud water, en verder af laten koelen

 

- De sate-prikkers in water leggen om te weken.

 

- De rode ui in stukjes snijden

- De knoflookteentjes fijn snijden

- De kip in blokjes snijden.

 

- In een kom de olijfolie, citroensap, knoflook, ui en de kruiden door elkaar mengen.

- De kipblokjes erdoor roeren en twee uur laten marineren in de koelkast

 

 

 

Bereiding

 

- De kipblokjes aan de sate-prikkers rijgen.

- Gril de kipspiesen ongeveer 5 minuten op een grill of rooster ze op de Bbq tot ze lichtbruin zijn.

 

 

 

Kali orexi :-)

Recept Tzaziki

Dit overheerlijke Griekse sausje past lekker bij Griekse Souvlaki, Tomatenrijst   shoarma of karbonade.
 Maar is ook superlekker als dippie bij een chippie, plakjes komkommer enzo...

 

Ingredienten

- 1 komkommer
- 500 gram Griekse yoghurt
- 3 teentjes knoflook
- 2 eetlepels Olijfolie
- Verse peterselie
- peper en zout

 

Bereiding

 

Schil de komkommer, rasp hem en laat hem goed uitlekken in een vergiet.
Pers de knoflookteentjes, en knip een eetlepel peterselie.
Meng de Yoghurt met de komkommer, knoflook, peterselie en olijfolie.
Breng op smaak met peper en zout

 

Kali orexi :-)

Recept Bami Goreng

Echt onwijs lekker Bami Goreng recept, wat door mixen met matchen ontstaan is.

Heerlijk met de Chinese vijf kruiden speklapjes , of met sate of noem maar op.

Ingrediënten voor 5 personen

 

- Pak Mie nestjes

- 1 ui

- 2 knoflookteentjes

- zak bami groente ( zo'n 600 gram)

- 250 gram garnalen

- 2 speklapjes

- pakje hamblokjes

- 1 theelepel trassi

- 3 eetlepels Ketjap Manis

- 3 eetlepels Ketjap Asin

- 1 a 2 eetlepels bruine basterd suiker

- 2 bouillon blokjes

- 2 eieren

- olie

- peper/zout

 

Voorbereiding

 

- Kook de Bami in een pan water met een bouillonblokje gaar volgens de verpakking

- Afgieten in een vergiet, afspoelen met koud water en goed uit laten lekken.

- Snijd de ui in blokjes en de knoflook fijn

 

Bereiding

 

- De eitjes met wat peper en zout klutsen en bakken in een koekenpan, en in reepjes snijden.

- Olie in de wok en fruit de uien en de knoflook glazig.

 

- Voeg de trassi toe, GEEN PANIEK, dit stinkt namelijk verschrikkelijk!!!

   De stank zal snel wegtrekken en heeft geen invloed op de smaak, sterker nog, zonder trassie

   zal deze bami zijn lekkere smaakje niet hebben ;-)

 

- Voeg de garnalen, speklapjes en ham toe, even lekker aanbakken.

- Daarna de groentes toevoegen en even mee laten bakken

*  Ondertussen zal je de trassi bijna niet meer ruiken ;-) *

- De bami toevoegen en goed omscheppen.

- Ketjap, peper/zout en suiker toevoegen.

- Het bouillonblokje verkruimelen en door de Bami roeren.

- Ongeveer 10 minuutjes bakken en als laatste de ei-reepjes erdoor roeren

 

 

* mànmàn chi  oftewel eet smakelijk *

 

 

 

Recept Chinese 5 kruiden speklapjes

Eergisteren heb ik dit recept van  Chinese 5 kruiden speklapjes , voor het eerst gemaakt.

We aten het samen met Bami Goreng en vroegen ons af hoeveel vingers een mens eigenlijk heeft ?!

Kortom, het smaakte echt heeeerlijk :-)

Ingrediënten  5 personen

- 1 kilo speklappen - olie
- 3 uien
- 2 teentjes knoflook
- 4 e lichte Chinese sojasaus
- 1-2 t donker Chinese sojasaus

 

* bij gebrek aan lichte sojasaus gebruikte ik 4 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel ketjap manis en 1 eetlepel

   ketjap asin *

 

- 2 eetlepels oestersaus

- 1 a 2 eetlepels bruine suiker

- 2 hele ster-anijs
- 1 theelepel Chinese 5 kruiden
- 1 lente ui

 

Voorbereiding

 

- Snijd de speklapjes in drie stukken, breng deze in een pan water aan de kook, en kook voor

   ongeveer vijf minuten.

- Vang het kookvocht op, spoel de speklapjes af met koud water en laat ze goed uitlekken 

- Snijd de uien in kleine stukjes

- Snijd de knoflook fijn

Bereiding

 

- Bak de in een koekepan in hun eigen vet rondom bruin

- Neem de speklapjes uit de koekepan en leg ze in een stoofpan

- Bak in het overgebleven vet de uien en knoflook bruin.

- Voeg de ketjap, soja en oestersaus toe.

- Voeg de suiker, de Chinese vijf kruiden en ongeveer 250 ml kookvocht toe en breng het geheel

   aan de kook.

- Giet de saus over de speklapjes in de stoofpan, de speklapjes moeten onder staan, desgewenst nog

   wat kookvocht toevoegen, en voeg de twee ster-anijs toe.

- 1 a 1 uur laten stoven, de saus desgewenst wat binden met allesbinder

 

- De lente  ui in schuine plakjes snijden en ter garnering over het vlees verdelen

 

* mànmàn chi  oftewel eet smakelijk *

                                       

Recept Gevuld Turks brood van de BBQ.

 

We hebben de barbecue de laatste weken al een paar keer aangestoken.

Wat hier een geliefd bijgerecht is, is gevuld brood van de BBQ.

Ik gebruikte een Turks brood, maar je kunt ook een ander brood vullen, gewoon wat je lekker vindt :-)

 

 

 

Ingrediënten

 

- Turks brood

- Italiaanse ham

- Feta

- blikje tomatenblokjes

- 2 knoflookteentjes

- 1 rode ui

- handje verse peterselie

- Provençaalse kruiden

- peper/zout

- olijfolie

- Geraspte kaas

- stuk aluminiumfolie met de glimmende kant boven

 

Bereiding

 

- Snijd de Feta in blokjes, de knoflook heel fijn en snipper de rode ui.

- Laat het blikje tomatenblokjes uitlekken in een vergiet.

- Prak de tomatenblokjes met een flinke scheut olijfolie en roer de ui, de knoflook en de peterselie

  erdoor.

- Maak op smaak met peper/zout en de Provençaalse kruiden.

 

- Leg het brood op de aluminiumfolie.

- Snijd de Italiaanse ham in stukken

- Maak met een mes inkepingen in het brood.

- Doe een stukje ham en een blokje Feta in de inkepingen.

- Giet het tomatensausje over het brood.

- Bestrooi met geraspte kaas

- Vouw de folie dicht en plaats het pakketje ongeveer 15 minuten op de BBQ.

 

---  Eet smakelijk ---

 

Recept Mediterraans Visje van de BBQ (kabeljauw)

Zondag, voordat het noodweer zou worden, hebben wij nog even heerlijk de barbecue aangegooid.

Ik had twee kabeljauwfilets in de koelkast liggen, en heb zomaar iets in elkaar geflanst.

Het resultaat was echt een heeeerlijk visje.

Ingrediënten voor twee visjes

-  2 kabeljauwfilets

-  2 tomaten

-  1 rode ui

-  1 knoflookteen

-  half kopje verse peterselie

-  versgemalen zeezout/ peper

-  Bruschetta kruidenmix (ik heb zo'n Italiaans kruidencarrouseltje van de Xenos)

-  olijfolie

- 1 of 2 stukken aluminiumfolie met de glimmende kant boven

Bereiding

- Snijd de tomaten in plakjes, de rode ui in halve ringen en de knoflook fijn.

- Leg de kabeljauwfilets op de aluminiumfolie en bestrooi ze met peper en zout.

- Verdeel de plakjes tomaat, de uienringen en de knoflook over de filets.

- Strooi de peterselie over de filets, en een beetje van de Bruschetta mix, pas op dat je daarvan niet

  teveel gebruikt!

- Giet een scheut olijfolie over de filets en vouw de aluminiumfolie dicht tot een pakketjes.

- Plaats ongeveer 20 minuutjes op de BBQ

    Eet smakelijk, enne tel je vingers even na :-p

 

 

Recept Pasta aglio e olio met gamba's

Hmmm, je waant je ff op vakantie in een Mediterraans land als je dit gerecht op tafel hebt staan :-)

Mn kids, die niet echt fans van garnalen zijn, vragen toch regelmatig om deze pasta.

Het recept heb ik zelf in elkaar geflanst, ooit, door een beetje van dit en een beetje van dat samen te voegen.

 

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de pasta ;

- pak spaghetti

- 3 teentjes knoflook fijngesneden

- kopje verse peterselie

- olijfolie

- geraspte Parmezaanse kaas

Voor de gamba's ;

- 500 gram gamba's

- Verstegen mix voor scampi's en garnalen

- blikje tomatenblokjes

- klein blikje tomatenpuree

- pakje tomato frito

- 2 teentjes knoflook fijngesneden

- half kopje verse peterselie

- bekertje creme fraiche

- visbouillon blokje

- 125 ml witte wijn

Bereiding

Pasta ;

- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op het pak en laat hem uitlekken.

  Bak de knoflook glazig in de olijfolie.

  Voeg de peterselie toe en roer daarna de spaghetti erdoor. Klaar ;-)

Gamba's ;

- Marineer de gamba's met de Verstegen mix.

- Bak de knoflook in de olijfolie, voeg de gamba's toe en bak ze snel rondom lichtbruin.

- Blus af met de witte wijn, en laat die voor de helft verdampen.

- Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree en de tomato frito toe en verkruimel het visbouillon blokje

   erdoor.

- Rustig aan de kook brengen en even een paar minuutjes laten pruttelen.

- Voeg de peterselie en de creme fraiche toe, breng op smaak met peper en zout.
- Bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas.....

   Eet smakelijk :-)


 
 

 

Recept Grieks gehaktbrood

Dit gehaktbrood recept heb ik gekregen van een bevriende Rhodonees.

Wij eten het "gewoon" met gebakken aardappeltjes en sla, enne wat over is, gaat de volgende dag lekker op een broodje :-)

 

Ingrediënten voor 6 personen

 

- 7 eieren
- kilo half om half gehakt
- 1 rode ui
- 1 paprika
- 1 teentje knoflook
- bakje champignons
- pakje tomato frito
- 1 boullionblokje
- peper - zout - Italiaanse kruiden
- olijfolie

 

Voorbereiding

 

- Snijd de champignons in plakjes, de paprika in blokjes en snipper de rode ui.
  Bak ze in wat olijfolie.
- Snijd het knoflookteentje fijn
- Kook ondertussen 5 eieren hard

 

Bereidingswijze

 

- Meng het gehakt met het champignons,ui, paprika mengsel., twee eieren, 1/3 van het pakje  tomato-frito, het fijngesneden knoflookteentje en het paneermeel.
  Voeg naar smaak peper - zout en Italiaanse kruiden toe.

- Verwarm ondertussen de rest van de tomaten frito met het verkruimelde boullionblokje.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.

- Leg het gehakt op een vel bakpapier en druk het tot een rechthoek. (zie foto)
  Leg de 5 gekookte eieren boven op het gehakt, en vouw het gehakt dicht.
  De naadjes enz. dichtdrukken.
  Doe het gehakt in een ingevette ovenschaal en giet de tomaten frito erover.
  Ongeveer 50 a 60 minuten in de oven op 200 graden.

  Kali orexi :-)

 

Recept Snelle Focaccia

Focaccia brood past overal bij, een soeppie, de BBQ of bij een lekkere salade.

Met dit recept is het ook super easy om een Focaccia te maken, lang leve de Broodbakmachine en de oven !

Ingrediënten

 

- Pak mix voor wit brood

- 1 rode ui

- 1 eetlepel vers gehakte salie

- 2 tl zeezout

- 2 eetlepels olijfolie

 

- Bereid de broodmix in de BBM zoals op de verpakking staat.

  Haal het deeg na de eerste keer rijzen uit de BBM en leg het in een ingevette springvorm.

  Prik met je vingers kuiltjes in het deeg, dek het af met plastic folie en laat het deeg nog 20 minuten

  rijzen.

 

- Verwarm in de tussentijd de oven voor op 200 graden

 

- Snijd de ui in halve ringetjes en de salie in stukjes

 

- Giet na het rijzen de olijfolie over het deeg en bestrooi het met de uien en de salie.

   Daarna het zeezout er over strooien .

 

- 20/ 25 minuten in de oven en hmmmm, eet smakelijk !